SOUL FOOD

沖縄の豊かな風土が育んだ新鮮な食材と伝統料理。
地域の歴史や文化がたっぷりとその一皿に凝縮されています。
さまざまな国の文化の影響を受けながら独自の文化に発展してきた沖縄ならではの、おいしい魅力が詰まったおすすめグルメをご紹介します。

沖縄の郷土料理

沖縄そば

沖縄の定番グルメで絶対外せないのが沖縄そば!
県民食として定着している現在では、県内で1日に約15万食以上も消費されている人気グルメです。そば粉をいっさい使わない、小麦粉100%の沖縄そばは、味付けもこってりからあっさりまで地域によってさまざまなバリエーションがあります。

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沖縄そば

ジーマーミ豆腐

沖縄土産としても人気のジーマーミ豆腐。落花生(ピーナッツ)を使った沖縄の郷土料理です。もちもちとした食感は醤油ベースの甘タレと相性抜群で、デザート感覚で食べることができます。冷やすとより美味しく召し上がることができるのでお土産としてもおすすめの一品です。

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ジーマーミ豆腐

ゴーヤーチャンプルー

沖縄の代表的なグルメの1つ「ゴーヤーチャンプルー」。
本場沖縄の「ゴーヤーチャンプルー」は豚肉ではなく、沖縄の定番食材であるポークランチョンミートを使用します。 そこに卵を混ぜ入れ、柔らかいポークランチョンミートとふんわり卵が、硬さのあるごーやーを包みこみ、ほどよい食感に♪

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ゴーヤーチャンプルー

タコライス

メキシコ料理の「タコス」の具をご飯の上にのせた沖縄生まれのご当地メニュー。
ほかほかのご飯にタコミートと呼ばれるスパイシーに味付けしたひき肉と刻んだレタス、トマト、チーズをたっぷりのせて、お好みでサルサソースをかけて食べるのが定番スタイルです。

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タコライス

ポーク卵

沖縄の飲食店のメニューで、必ずと言っていいほど目にする「ポーク卵」。 沖縄では定番のメニューで、これにご飯とお味噌汁が付いた「ポーク卵定食」は朝食としても大人気。ビールのお供にもピッタリの一品です!

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ポーク卵

OKINAWA BRAND 沖縄の食材

沖縄独特の土壌で育てられた「島ヤサイ」。美しく豊かな海で獲れるもずくやカラフルなあ魚介類。
長寿県沖縄で昔から家庭料理で用いられ伝統的に食されてきた沖縄の食材をご紹介します。

  • ゴーヤー(島野菜)

    ゴーヤー(島野菜)

    古くから沖縄の人々に親しまれているゴーヤー。ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくく、食欲増進に効果があります。表面がみずみずしく、つやつやしているものを選ぶのがベストです。

  • 紅芋(島野菜)

    紅芋(島野菜)

    沖縄の紅芋は肉色が赤紫色のものが特徴です。食物繊維やミネラルも豊富で、昔はウムニー(きんとん状に調理したもの)が主食でしたが、現在では天ぷらにしたりスイーツとして食されています。

  • 島らっきょう(島野菜)

    島らっきょう(島野菜)

    島らっきょうは生のまま調理されたり塩漬け、天ぷらなどにして食されています。中でも浅漬けは酒のつまみに最適で人気の一品!らっきょう独特の風味や、歯ごたえはクセになります。

  • もずく

    もずく

    沖縄は全国一のもずくの産地としても有名です。沖縄のもずくは太くてしっかりとした歯ごたえが特徴で、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富な自然食品です。

  • 海ぶどう

    海ぶどう

    プチプチとした食感と海の香りが人気の海ぶどうは、沖縄を訪れた際に必ず食べたい一品。ビタミンやミネラルなどの栄養価も豊富で美容効果、ダイエットにも最適です!

  • イラブチャー(アオブダイ)

    イラブチャー(アオブダイ)

    沖縄の海を連想させる鮮やかな青色が特徴的なイラブチャー。沖縄ではよく刺身かマース煮(塩煮)で食されています。見た目とは違い、淡白な白身で味はあっさりとしておいしい魚です。

  • グルクン

    グルクン

    沖縄県では県魚として親しまれているグルクン。唐揚げとして食されることが多く、街の定食屋さんでは定番メニューとして用意されています。

  • マンゴー

    マンゴー

    沖縄を代表する夏の果実マンゴー。沖縄の風土とさんさんと降り注ぐ太陽をたっぷりと浴びて育ったマンゴーは芳醇な香りとなめらかな食感が特徴です。

  • ドラゴンフルーツ

    ドラゴンフルーツ

    ドラゴンフルーツはピタヤとも呼ばれるサボテン科の果実です。果肉は白と赤があり、水分の多い瑞々しい果肉はほんのり甘みを感じるさっぱりした味わい。

  • 豚肉(テビチ)

    豚肉(テビチ)

    沖縄グルメの定番中の定番のテビチ。具だくさんの煮付けでがオススメですが、最近では、カラッと揚げた「揚げてびち(てびちの唐揚げ)」や、ローストした「焼きてびち」なども人気です。

もずくそばの店くんなとぅ
もずくそばの店くんなとぅ
もずくそばの店くんなとぅ

もずくそばの店くんなとぅ

奥武島の海で採れたもずくづくし!

奥武島へ渡る橋の手前に佇む「もずくそばのお店 くんなとぅ」は、自ら養殖したもずくをふんだんに使ったそば定食が人気で、目の前の海を眺めながら食す沖縄そばは格別です。定食メニューにはもずくご飯・酢もずく・生もずく・もずく天ぷら・もずくゼリー・ドリンクが付いており、もずくを贅沢に味わえるセットになっています。

もずくそばの店くんなとぅ
もずくそばの店くんなとぅ

そばに使われる麺はもずくを練りこんだ自家製麺で、セットに付いている生もずくと麺を絡めて食感を楽しむことができ、さらに生もずくはおかわり自由。また、塩味の効いたもずく天ぷらは毎日もずくの状態に合わせて小麦粉の量を調節しているため、いつでもサクサクの状態で味わえます。

Pickup Menu
もずくソーキそば定食
もずくソーキそば定食

醤油をベースに煮込まれた柔らかいソーキ(骨付きあばら肉)が入った定番メニュー。豚骨とカツオ節の旨味が詰まったスープとの相性も良く、男性にも多く選ばれる人気の定食です。

レディースセット
レディースセット

女性に人気のレディースセットは、少食の方でも十分にもずくが堪能できるおすすめメニューとなっています。

もずくそばの店 くんなとぅ
店名 もずくそばの店 くんなとぅ
住所 南城市玉城志堅原460-2
TEL 098-949-1066
営業時間 11:00〜17:00
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大城てんぷら店

サクふわの揚げ立てはいかが?

沖縄天ぷらで有名な奥武島内にある大城てんぷら店は、連日大盛況で島の名物の一つになっています。注文を受けてから揚げているのでいつでも出来立てで、味の付いた厚めの衣がふわっと仕上がっていて食べ応えも抜群です。

大城てんぷら店

大城てんぷら店

大城てんぷら店

大城てんぷら店

大人気のさかな天ぷらはマグロをメインに、時期によってはカジキなどが使われています。また、大きめに揚げられたアーサーやもずくの天ぷらは奥武島ならではの食材を堪能でき、うむにー(芋煮)やイモの天ぷらは甘味があっておやつ感覚でいただけます。

Pickup Menu

てんぷらメニュー一例

てんぷらメニュー一例

  • 1いか天
  • 2さかな天
  • 3うむにー天
  • 4もずく天
  • 5アーサー天
  • 6ゴーヤー天
店名 大城てんぷら店
住所 南城市玉城奥武193
TEL 098-948-4530
営業時間 098-948-4530

まんぷく食堂

まんぷく食堂

まんぷく食堂

まんぷく食堂

まんぷく食堂

沖縄の肉料理、満濃メニューは圧巻!

1984年創業の老舗「まんぷく食堂」は、昔ながらの手作り料理が味わえる地元では誰もが知る有名店です。牛汁・ヤギ汁・あひる汁・馬汁などの汁物をはじめ、ゴーヤチャンプルーやポーク卵といった沖縄定番メニュー、ステーキやハンバーグなどのお肉料理とメニューが豊富でボリュームも満点。全品お持ち帰りもできるので、仕事中の休憩や自宅でゆっくり食べたいという方にもおすすめです。

使われるお肉は仕入れから加工までを行なう為、リーズナブルで美味しいお肉を楽しむことができ、あまり調味料は使わず、お肉の風味を活かした味付けでお子様からお年寄りの方まで安心していただけます。

まんぷく食堂

まんぷく食堂

Pickup Menu

牛汁

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おすすめメニュー 牛汁

まんぷく食堂の中でも人気の牛汁は、具が大きくて食べ応えがあり、圧力鍋でじっくりと煮込まれているので素材本来の旨味が凝縮され、柔らかくてコクのある味わいになっています。

ポーク卵定食

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おすすめメニュー ポーク卵定食

ポーク卵は、昔から沖縄で愛される家庭料理の一つで、しっかり味の付いたポーク(スパム)と卵焼きの相性は抜群。ご飯、お味噌汁、サラダも付いていてお得です。

まんぷく食堂

店名 まんぷく食堂
住所 南城市大里仲間1032-1
TEL 098-946-4839
営業時間 10:30~18:00

みやぎ農園

みやぎ農園

みやぎ農園

みやぎ農園

「美しい村づくり」周囲と関わりながら続いていく農業を大切に

みやぎ農園の卵は、臭みがなく生でも安心して食べられる卵が特徴で、ガスが含まれていないことから、寝かさずすぐに調理ができて新鮮です。その優れた品質は、食材選びに厳しい外資系ホテルや老舗洋菓子店などでも長年採用されており、また、自社の卵をふんだんに使ったマヨネーズなどの加工商品にも力を入れています。

みやぎ農園

臭みのない卵は、鶏たちにとって快適な環境を整えることからはじまり、飼料の配合はトウモロコシやヨモギ粉末、山土などに有用微生物ぼかしを加えたオリジナルの配合で造られ、これらは、鶏が食べたエサを胃の中で発酵させてアミノ酸に変える特性に考慮し、5年の歳月をかけて生み出されました。

日々、飼料を食べる鶏たちのフンは匂いがなく、平飼いで自由に動かす事で病気になりにくい健康的な体が保たれています。そんな鶏舎の床はフワフワで柔らかく臭みもありません。毎日従業員が鶏舎の中に入り、体調の変化や湿度・温度の調節、設備に不備がないかなどを確認し環境を整えています。

みやぎ農園

みやぎ農園

鶏フンは処理するのではなく、良質な堆肥として作物の生産に活用しています。

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  • 手作りマヨネーズ

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    おすすめ商品 手作りマヨネーズ

    平飼い卵の黄身をふんだんに使用したみやぎ農園の「手作りマヨネーズ」。味はプレーン、島唐辛子、ゴーヤー、プレミアムの4種類。

  • 平飼い卵

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    おすすめ商品 平飼い卵

    微生物の力を借りて大切に育てられている鶏から生まれる卵は、臭みもなく生でも安心して食べることができます。

  • スパイシージンジャーシロップ

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    おすすめ商品 スパイシージンジャー
    シロップ

    自社栽培の生姜に黒糖を合わせたジンジャーシロップは、季節の果物を使ったスイーツや、ビール・焼酎などと合わせても美味しくいただけます。

おすすめレシピ

  • レシピを見る

    ホクホクじゃがいも
    マヨネーズポーチドエッグのせ

    レシピを見る
  • レシピを見る

    蒸し鶏の
    白味噌マヨネーズソース

    レシピを見る
  • レシピを見る

    洋梨(季節の果物)とミントの
    ジンジャーシロップソルベ

    レシピを見る

CORPORATE POLICY

私達の思い

作物も、人も、他者との関係性のなかで育つ

みやぎ農園、創業者、宮城盛彦・朝子が子供の頃は、農業が村のなかで機能していた時代でした。農業=作物を育てるだけではなく、鍬をひとつ動かす動きが芸能になったり、助け合いというコミュニティが生まれました。農業を中心にして村がまとまっていました。私たちが構想として掲げている「美しい村づくり」とは、何も景色だけのことではありません。農業は一人でできるものではなく、周囲と関わりながらやっていくもの。作物も、人も、他者との関係性のなかでのみ育つことができるのです。

住所 沖縄県南城市大里字大城2193番地
TEL 098-946-7646
営業時間 13:00~16:00(直売所)

BE NATURAL

BE NATURAL

BE NATURAL

BE NATURAL

オリジナリティあふれる
洗練カフェ

BE NATURALは、2000年から営業していた旧店舗から、2017年に佐敷城跡近くの小高い山の上に新しくオープンしたレストランで、その立地から佐敷の海を臨み、緑豊かで開放的空間が魅力的。地元の食材を中心に、季節の野菜やお魚、オーガニックにこだわったお料理が楽しめる知る人ぞ知る名店です。

コースメニュー

メニューは2~3週間ごとに変わるコース1種類のみで、おまかせランチと「お魚のディナー」「お肉のディナー」が提供されています。近くの知念漁港の仲買い権利を取得しているため、お魚は競り市または直接仕入れたものを使っており、市場に出回らないような地元の天然魚が味わえます。

作り手の見えるメニュー

「作り手の見えるメニュー」をモットーになるべく食材について表記し、素材を活かすため化学調味料は使用せず、パンやジェラート、自家焙煎のコーヒーなどは一つ一つ丁寧に作っています。

果物と地魚の前菜
果物と地魚の前菜

クロカワカジキ・クレソン・白ウリの食材と、グレープフルーツとスイカのソースを絡めて味わう前菜。

クレソンの冷製パスタ
クレソンの冷製パスタ

ムール貝と地元で獲れたあら魚から取った出汁をベースに、からし菜とクレソン、オリーブオイルを絡めた冷製パスタ。

知念漁港直送鮮魚のソテー
知念漁港直送鮮魚のソテー

ヒメダイとサラダからし菜などの地元野菜を添えた一品。競り市直送の鮮魚を使っているため、その季節ならではの食材が味わえる。

本日のデザート
本日のデザート

ドラゴンフルーツやクランベリー、レンブなどを使ったベリー仕立てのスイーツ。酸味の効いたパインとシークワーサーのアイスがマッチしてさっぱりとした味わい。

BE NATURAL
店名 BE NATURAL
住所 沖縄県南城市佐敷字佐敷138-1
TEL 098-947-6203
営業時間 11:30〜21:30(LO20:30)
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